Говяжий холодец: пошаговый рецепт с фото
Какое застолье без холодца? Мясной, прозрачный, хорошо застывший, с тонким ароматом чесночка, сдобренный хреном или горчицей — от такого угощения не откажется ни один гость! Холодец из говядины и свиных ножек — рецепт классический, проверенный временем. Застывает превосходно, без желатинового порошка. Ножки и копытца содержат достаточное количество коллагена, необходимого для того, чтобы холодец как следует схватился, был твердым и резался ножом. Бульон получается наваристый и прозрачный, как слеза, а мясо нежное и мягкое.
Рецепт Лик-лика — холодца из говяжьих ножек из узбекской кухни. Ингредиенты: 1 кг говяжьих ножек, г мяса, 1 луковица, 1 головка чеснока, лавровых листа, горошин черного перца, зелень укропа или петрушки, соль. Рецепт холодца из говяжьих ножек Лик-лик: Подготовленную говяжью ножку опаленную, оскобленную и хорошо промытую порубить, залить водой 2 литра , добавить нарезанное мясо, очищенные овощи целиком и варить часов на малом огне, снимая с поверхности пену. Спустя положенное время добавить перец горшком, лавровый лист, зелень укропа или петрушки, посолить и еще проварить. После отделить сухожилия от костей и вместе с мясом и очищенным чесноком прокрутить через мясорубку.
/imgs/2017/05/23/13/1260867/65e782791178c82975a43efbb2a14dd397e612bd.jpg)
Автор: Мадина Гайнулина, кулинарный редактор Food. Пищевая ценность на г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов. Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
